אוכל צפון הודי לעומת אוכל דרום הודי
תוֹכֶן
הבנת הרעיון של ההבדל העיקרי באוכל הצפון-אינדיאני ובאוכל הדרום-הודי הוא פשוט מאוד שכן החיטה היא האוכל העיקרי של האנשים החיים בצד הצפוני של הודו ואילו האורז הוא המזון העיקרי של תושבי דרום הודו. מרבית זני המזון הצפוניים ההודים הושפעו רבות מטכניקות הבישול של מוגולי. אצל תושבי צפון האינדיאנים תמצאו גם את הצמחונים וגם את הלא צמחונים, והדברים שבכולם הם השימוש המוגזם בחיטה.
בצד השני, תושבי דרום הודו נוהגים להשתמש יותר בירקות, אורז ופירות ים בהשוואה להרגלי המזון של האינדיאנים הצפוניים. במתכונים של האוכל הדרום הודי, הוספת יותר קוקוס היא המנהג הנפוץ מזה של האוכל הצפון-הודי. במטבח הצפון-אינדיאני תגלו את השפעתם הכבדה של הערבים והפרסים וזו הסיבה העיקרית לכך שמנות אלו כבדות וקרמיות בהרבה כאשר משווים אותן עם דרום האינדיאנים. המנות הדרום אינדיאניות מכילות אורז וקוקוס ברוב המקרים והתבשילים בעלי תכולת מים גבוהה יותר.
תוכן: הבדל בין אוכל צפון הודי למזון דרום הודי
- אוכל צפון הודי
- אוכל דרום הודי
- הבדלים עיקריים
- הסבר וידאו
אוכל צפון הודי
אחד הגידולים העיקריים בשטח צפון הודו הוא חיטה, ולכן ברוב מתכוני המזון הצפון-הודיים תוכלו לגלות את השפעת היבול הזה באופן כללי. משימוש בחיטה נוצרים המון פריטי מזון כמו הנאנים, הפרתות, הרוטיס, הצ'אפטיס ועוד. ניתן לראות השפעה חזקה במרכז אסיה במנות האוכל הצפון-הודי רק בגלל המיקום הגאוגרפי של אזור זה.
אחד המאפיינים העיקריים של האוכל הצפון-הודי הוא ההשפעה האדירה של סגנון הבישול הפרסי והמוגאי, לא משנה אם האוכל מבושל לאדם הצמחוני או הלא צמחוני. ניתן למצוא מגוון של פירות עונתיים טריים יחד עם הירקות והתבלינים הצומחים בצפון הודו גם במנות שונות. המרכיבים הבסיסיים של האוכל הצפון-הודי הם הבצל, העגבניות, הג'ינג'ר והשום. טעמם של מנות אלה מפותח בעזרת הקארי, התבלינים, הגהי והשמן. ניתן לראות את השימוש באורז בפולאוס (פילאפים) או בביריאניס ברוב המצבים.
אוכל דרום הודי
האוכל ההודי סותרן, לעומת זאת, מורכב ברובו מהמנות בהן השימוש באורז ובקוקוס נפוץ מאוד. בתהליך ייצור הכנתנים והקאריות משתמשים בקוקוס. המנות הפופולריות ביותר של האוכל הדרום הודי הן המנות והאידיאליות בהן משתמשים תערובת של אורז ועדשים.
השימוש במנות מאכלי ים נפוץ גם הוא בדרום. מנקודת המבט הרפואית, האוכל הדרומי ההודי נחשב לבריא יותר בגלל הסיבה העיקרית של פחות שימוש בקרמים העשירים ובג'י, לא משנה אם הם מיועדים לאנשים צמחוניים או לא צמחוניים. האנשים שאוהבים לאכול את המנה המתובלת חייבים להעדיף את המנות הדרום-אינדיניות מכיוון שהם הרבה יותר פיקנטיים מזו של המנות הצפוניות.
אומרים שטעמם של המנות הדרומיות הוא חריף ועז המוקף ברובו סביב האורז. בקארי, תוכלו לחשוף את כמות המים הרבה יותר עם יתרונות תזונתיים נוספים על ידי שימוש בקוקוס ובפירות הילידים בהליך ההכנה שלהם. שמות המנות המפורסמות ביותר בדרום הודו הם דוסה, אידיאלי, ראסאם ואוטהאפאם ואילו בקינוחים, פאסאם טעים.
הבדלים עיקריים
- המתכון העיקרי של המזון הצפון-הודי מכיל שימוש רב יותר בחיטה, אך האורז הוא המזון העיקרי בדרום הודו.
- השימוש בקוקוס הוא פחות במזון צפון הודי.
- את ההשפעה של המטבח המוגאי ניתן לראות במוצרי אוכל הודי בצפון.
- המנות הצפון-אינדיאניות פחות חריפות מזו של המאכלים הצפון-הודיים.
- תושבי צפון הודו מנצלים פחות קפה מזה של תושבי דרום הודו.
- במוצרי המזון הצפון-הודיים השימוש בירקות, אורז ופירות ים הוא פחות.
- במנות של דלים וקארי, היצירות הצפון-אינדיאניות פחות מרקיות בהשוואה לאלה הדרום-אינדיאניות.
- האוכל הדרומי ההודי הוכח כבריא יותר.
