חומצות שומן רוויות לעומת חומצות שומן בלתי רוויות
תוֹכֶן
- תוכן: הבדל בין חומצות שומן רוויות וחומצות שומן בלתי רוויות
- טבלת השוואה
- מהן חומצות שומן רוויות?
- הבדלי המפתח
- סיכום
ההבדל העיקרי בין חומצות שומן רוויות וחומצות שומן בלתי-רוויות הוא שחומצות שומן רווי מכילות קשרים יחידים של פחמן ואילו חומצות שומן בלתי-רוויות מכילות לפחות קשר כפול אחד של פחמן.
חומצות שומן רוויות ולא רוויות הן סוגי השומנים בהם אנו משתמשים באופן שגרתי. לשניהם יש הבדלים רבים ביניהם. בחומצות שומן רוויות, כל גופי האטום הפחמן הם יחידים ואילו בחומצות שומן בלתי רוויות ישנם קשרים כפולים אחד או יותר של אטום פחמן.
חומצות שומן רוויות אינן מספיק טובות לבריאות. הם לא צריכים להכיל יותר מ -10% מכלל צריכת הקלוריות היומית. מומלץ לחומצות שומן בלתי רוויות להיות כמעט 30% מכלל צריכת הקלוריות היומית. חומצות שומן בלתי רוויות משאירות השפעה טובה על הבריאות.
עודף מצריכת שומנים רוויים גורם להיווצרות טרשת עורקים המובילה למחלות לב ואילו שומנים בלתי רוויים עשירים בנוגדי חמצון ומשפיעים היטב על הבריאות אם נלקחים בגבול המומלץ. חומצות שומן רוויות מורידות את כמות ה- HDL שהיא כולסטרול טוב ומגדילות את כמות ה- LDL שהיא כולסטרול רע. לעומת זאת, חומצות שומן בלתי רוויות מגדילות את כמות ה- HDL (כולסטרול טוב) ומורידות את כמות ה- LDL (הכולסטרול הרע) וכך הן טובות לבריאות מערכת הלב וכלי הדם.
מקורות ה- LDL וה- VLDL (כולסטרול רע) הם סוכר לבן, פחמימות מזוקקות, קמח לבן, חמאה, שמן קוקוס, בוטנים וחלב מלא. בעוד שמקורות ה- HDL (כולסטרול טוב) הם דגנים עשירים בסיבים תזונתיים, שמן פשתן, שמן דגים, שמן סויה, שמן קנולה, שמן זית, שמן חמניות ובשרים אדומים. נקודות ההיתוך של שומנים רוויים אמנם גבוהות, אך אלו של חומצות שומן בלתי רוויות נמוכות. שומנים רוויים לא מתקלקלים מוקדם בעוד שומנים לא רווים מתקלקלים מוקדם.
חומצות שומן רוויות נמצאות במצב המוצק בטמפרטורת החדר בדרך כלל בעוד שהעקביות של שומנים בלתי רווים נוזלית בטמפרטורת החדר. שומנים רוויים מתקבלים מבעלי חיים ואילו שומנים בלתי רוויים מתקבלים מצמחים. דוגמאות לשומנים רוויים הם חמאה, גהי, בשרים מעובדים וכו '. בעוד שאלו של שומנים בלתי רווים הם שמן זית, שמן דגים, כל שמנים מקוריים בצמחים וחומצה לינולאית.
תוכן: הבדל בין חומצות שומן רוויות וחומצות שומן בלתי רוויות
- טבלת השוואה
- מהן חומצות שומן רוויות?
- הבדלי המפתח
- סיכום
טבלת השוואה
| בסיס | חומצות שומן רוויות | חומצות שומן בלתי רוויות |
| הגדרה | הן מוגדרות כסוגי חומצות השומן בהן כל קשרי הפחמן בודדים | זה מוגדר כסוגי חומצות השומן בהן קיים לפחות קשר כפול אחד של אטום פחמן. |
| השפעות על רמת הכולסטרול | הם משפרים את כמות ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) ומפחיתים את כמות ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL). LDL הוא כולסטרול רע ואילו HDL הוא כולסטרול טוב. הם לא כל כך טובים לבריאות. | הם מורידים את כמות הכולסטרול הרע (LDL) ומגדילים את כמות הכולסטרול הטוב (HDL). לפיכך הם טובים לבריאות אם משתמשים בהם בגבול המומלץ. |
| גבול תזונתי | אין לצרוך אותם מעבר ל -10% מצריכת הקלוריות היומית. | ניתן להשתמש בהם עד 30% מצריכת הקלוריות היומית. |
| השפעות על הבריאות | הם גורמים להיווצרות טרשת עורקים בכלי הדם המובילים למחלות לב. | יש בהם נוגדי חמצון ומשאירים השפעה טובה על הבריאות. |
| מקור | הם מתקבלים ממקורות מן החי. | הם מתקבלים ממקורות צמחיים. |
| גמישות | הראשלנות שלהם נמוכה. | יש להם גמישות גבוהה. |
| נמצא ב | הם נמצאים בחמאה, חלב מלא, פחמימות מעודנות יותר, בוטנים, אוכל מטוגן, קמח לבן וסוכר לבן. | הם נמצאים בשמן פולי סויה, שמן קנולה, שמן זית, שמן חמניות, שמן דגים, פשתן ובשר אדום. |
| עקביות בטמפרטורת החדר | הם מוצקים בטמפרטורת החדר | הם נוזלים בטמפרטורת החדר |
| מפונק מתי? | הם לא מפונקים מוקדם. | הם מפונקים מוקדם. |
| דוגמאות | חמאה, בשרים מעובדים, גהי וכו '. | שמן זית, כל שמני המקור הצמחיים, חומצה לינולאית וכו '. |
מהן חומצות שומן רוויות?
שומנים רוויים הם אותן חומצות שומן בהן אין לאטומי פחמן קשרים כפולים או משולשים. כל הקשרים של אטום הפחמן הם יחידים. לחומצות שומן בלתי רוויות יש שרשראות ארוכות של אטומי פחמן שאינם בעלי ענפים. המקור העיקרי לחומצות שומן רוויות בבעלי חיים. הם מוצקים בטמפרטורת החדר. הם לא כל כך טובים לבריאות. אם משתמשים בהם בעודף, הם גורמים להיווצרות טרשת עורקים בכלי הדם המקדמים מחלות לב. חומצות שומן רוויות מגדילות את מספר הליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה בדם שהיא כולסטרול רע. מצד שני, הם מצמצמים את מספר ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה הנקראים כולסטרול טוב. מסיבה זו מוצע כי אין ליטול שומנים רוויים מעבר ל 10% מכלל צריכת התזונה היומית. הם נמצאים בחמאה, גהי, חלב מלא, סוכר לבן, פחמימות מזוקקות, ושמנים מקוריים אחרים מהחי. יש להם חיים ארוכים וההשפעה הנמוכה.
מהן חומצות שומן בלתי רוויות?
חומצות שומן בלתי רוויות הן סוגי חומצות השומן בהן לפחות קשר כפול אחד של אטום פחמן. הם מסווגים לשני סוגים, כלומר חומצות שומן בלתי-רוויות וחומצות שומן רב-בלתי-רוויות. לחומצות שומן בלתי-רוויות יש קשר כפול אחד של אטום פחמן ואילו לחומצות שומן רב-בלתי-רוויות יש יותר מקשרים כפולים אחד של אטומי פחמן. שומנים בלתי רוויים מתקבלים בעיקר ממקורות צמחיים, ויש להם חיים קצרים יותר. הם נוזלים בטמפרטורת החדר. בדרך כלל, יש להם גמישות גבוהה. חומצות שומן בלתי רוויות טובות לבריאות. ניתן להשתמש בהם עד 30% מכלל צריכת הקלוריות היומית. העלייה בכמות הכולסטרול הטוב בגוף והפחתת כמות הכולסטרול הרע. כך הם טובים ל- CVS. הם נמצאים בשמן זית, שמן דגים, שמן סויה, שמן קנולה וכל שאר השמנים ממקורות צמחים.
הבדלי המפתח
- לחומצות שומן רוויות יש את כל הקשרים הבודדים של אטום הפחמן ואילו לחומצות שומן בלתי רוויות יש לפחות קשר כפול אחד של פחמן
- חומצות שומן רוויות מתקבלות ממקורות מן החי ואילו שומנים בלתי רווים מתקבלים ממקורות צמחיים.
- העקביות של שומנים רוויים מוצקה בטמפרטורת החדר ואילו שומנים בלתי רוויים נוזלים בטמפרטורת החדר.
- שומנים רוויים לא כל כך טובים לבריאות בעוד ששומנים בלתי רוויים טובים לבריאות.
- שומנים רוויים הם בעלי נשיקות נמוכה ואילו שומנים בלתי רוויים הם בעלי נפיחות גבוהה.
סיכום
חומצות שומן רוויות וחומצות שומן בלתי רוויות הן סוגי השומנים. סטודנטים לביולוגיה חייבים לדעת את ההבדלים בין שניהם. במאמר שלעיל למדנו את ההבדלים הברורים בין שני סוגי חומצות השומן.
